مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، تزداد الحاجة إلى معرفة الأسس السليمة لاختيار اللحوم الطازجة والصحية، وهو ما أكدته وزارة الصحة والسكان من خلال مجموعة من النصائح الجوهرية لضمان سلامة المواطنين وحماية صحتهم خلال فترة الأعياد التي يكثر فيها استهلاك اللحوم.
معايير اللون والملمس في اللحوم السليمة
في البداية، شددت وزارة الصحة على ضرورة الانتباه إلى مظهر اللحوم عند الشراء، حيث يجب اختيار اللحوم التي تتسم بلون وردي زاهٍ، وقوام متماسك غير مترهل. يشير اللون الوردي والألياف المشدودة في اللحم إلى جودة المنتج وكونه طازجاً. أما الملمس، فينبغي أن يكون متماسكاً وغير لزج، إذ يعتبر الملمس اللزج أو الهلامي مؤشراً على بدء فساد اللحم أو تعرضه لظروف حفظ غير صحية.
الرائحة كدليل على جودة اللحم
أما فيما يتعلق بالرائحة، فمن المهم للغاية الابتعاد عن أي لحوم تنبعث منها روائح غير طبيعية أو غريبة، لأن وجود رائحة غير مألوفة دلالة واضحة على تلف اللحوم واحتمالية احتوائها على ميكروبات ضارة بالصحة. وتنصح الوزارة دوماً بإجراء اختبار بسيط من خلال شم قطعة صغيرة من اللحم، وفي حال وجود أي رائحة غير معتادة يُفضل عدم شرائها أو تناولها.
التمييز بين أنواع الدهون في اللحوم
وبالنسبة للدهون الموجودة في اللحوم، أوضحت الوزارة أن هناك اختلافات طبيعية بحسب نوع الحيوان المصدر للحوم، فالدهون عند الجاموسي والضأن تكون ناصعة البياض، في حين تميل الدهون في لحوم الأبقار إلى اللون الأصفر الفاتح. معرفة هذه الفروق تسمح للمستهلك بالتمييز بين اللحوم المختلفة واكتشاف أية علامات غير معتادة قد تشير إلى تلفها أو عدم صلاحيتها للاستهلاك.
فحص الأحشاء الداخلية.. خطوة لا تقل أهمية
وأشارت وزارة الصحة أيضاً إلى أهمية الفحص البصري للأحشاء الداخلية والأعضاء كالأمعاء والكبد، مؤكدة على ضرورة التأكد من عدم وجود أي تكيسات أو تغيرات غير طبيعية في ملمس أو لون هذه الأجزاء. فالتكيسات أو التحولات في الأنسجة قد تكون دلالة على وجود أمراض أو إصابات طفيلية، ما يجعل استهلاك هذه الأحشاء خطراً على الصحة.
أهمية ختم المجزر الرسمي لضمان السلامة
كما حثَّت الوزارة المواطنين والمستهلكين على أهمية التأكد عند شراء اللحوم من وجود ختم المجزر الرسمي، والذي يعد برهاناً أكيداً على إخضاع الذبيحة للفحص البيطري الدقيق والتأكد من خلوها من الأمراض وتحقيقها لمعايير السلامة الغذائية. فالختم الرسمي يوفر طمأنينة بأن اللحوم قد مرت بكافة إجراءات الرقابة المطلوبة قبل عرضها للبيع.
تجنب مصادر اللحوم غير الموثوقة
وبرغم أن هذه النصائح تبدو بسيطة، إلا أن اتباعها بدقة يسهم بشكل فعّال في الوقاية من التسممات الغذائية والأمراض المرتبطة بتناول اللحوم غير السليمة خاصة خلال الأعياد. كما تدعو وزارة الصحة جمهور المواطنين إلى شراء اللحوم من الأماكن الموثوقة والمعتمدة والابتعاد عن الباعة الجائلين أو مصادر لا تتوافر فيها اشتراطات النظافة والسلامة.
تشير الإرشادات الرسمية والتوعية المستمرة من جانب جهات الصحة إلى أهمية نشر الثقافة الصحية بين أفراد المجتمع، وما لذلك من تأثير إيجابي في تقليل حالات الإصابة بالأمراض وضمان تذوق لحوم آمنة وسليمة خلال مواسم الأعياد والمناسبات المختلفة.