طريقة عمل المكرونة بالبشاميل في المنزل.. المقادير والخطوات بالتفصيل

تُعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، وتتميز بمذاقها الشهي وقوامها الكريمي، ما يجعلها من الأطباق الأساسية على موائد الغداء، خاصة في العزومات والمناسبات العائلية.

وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضير المكرونة بالبشاميل في المنزل، نظرًا لسهولة إعدادها وتوافر مكوناتها، فضلًا عن إمكانية تنويع الحشوة بين اللحم المفروم والدجاج حسب الرغبة. وفيما يلي نستعرض طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة للحصول على مذاق مميز ووجه ذهبي شهي.

مكونات المكرونة بالبشاميل

لتحضير صينية مكرونة بالبشاميل بمذاق شهي، تحتاجين إلى المكونات التالية:

أولًا: مكونات المكرونة والحشوة

• 680 جرامًا من المكرونة المجففة.
• 900 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ثانيًا: مكونات صلصة البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة

تبدأ طريقة إعداد المكرونة بالبشاميل بتجهيز المكرونة والحشوة، ثم تحضير صلصة البشاميل وتجميع المكونات داخل الصينية قبل إدخالها الفرن، وذلك من خلال الخطوات التالية:

1. ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق على النار، وأضيفي الملح واتركي الماء حتى يغلي.
2. أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي، وقلبيها من حين لآخر حتى تنضج.
3. صفي المكرونة جيدًا من الماء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبيها حتى لا تلتصق ببعضها.
4. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضعي اللحم المفروم.
6. استمري في تقليب اللحم حتى يتفتت ويتغير لونه إلى البني، ثم أضيفي الملح وصلصة الطماطم.
7. اتركي الخليط على النار حتى يتسبك ويتبخر السائل الزائد، ثم ارفعيه من على النار وأضيفي البقدونس المفروم وقلبي المكونات جيدًا.

طريقة تحضير صلصة البشاميل للمكرونة

تُعد صلصة البشاميل من أهم أسرار نجاح المكرونة بالبشاميل، إذ تمنحها القوام الكريمي والمذاق الغني، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. ضعي الزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
2. أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبي باستمرار حتى يمتزج الخليط ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
3. أضيفي الملح وجوزة الطيب، ثم اسكبي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكون التكتلات.
4. أضيفي مرق الدجاج بالتدريج، واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام متماسك وناعم.
5. أضيفي جبن الموزاريلا المبشور وقلبي حتى يذوب ويمتزج مع الصلصة.
6. اخفقي البيضة في وعاء منفصل، ثم أضيفي إليها قليلًا من البشاميل الساخن تدريجيًا مع التقليب، وبعدها أعيدي الخليط إلى الوعاء مع الخفق حتى تتجانس المكونات.

طريقة تسوية المكرونة بالبشاميل في الفرن

بعد الانتهاء من تجهيز المكرونة والحشوة وصلصة البشاميل، تأتي مرحلة تجميع الصينية وتسويتها للحصول على لون ذهبي مميز، وذلك باتباع الخطوات التالية:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 205 درجات مئوية.
2. ادهني صينية فرن عميقة بالقليل من زيت الزيتون أو الزبدة.
3. وزعي نصف كمية المكرونة في قاع الصينية وافرديها جيدًا.
4. أضيفي خليط اللحم المفروم فوق طبقة المكرونة، ووزعيه بالتساوي.
5. ضعي الكمية المتبقية من المكرونة فوق طبقة اللحم.
6. اسكبي صلصة البشاميل على الوجه، مع توزيعها جيدًا لتغطية جميع أجزاء الصينية.
7. أدخلي الصينية الفرن واتركيها حتى تنضج ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي.
8. أخرجي المكرونة بالبشاميل من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ وتتماسك، ثم قطعيها إلى قطع متساوية وقدميها ساخنة.

وبهذه الخطوات يمكنك تحضير المكرونة بالبشاميل في المنزل بمذاق شهي وقوام متماسك، لتكون وجبة غداء مميزة تناسب أفراد الأسرة والعزومات.