أطعمة ممنوع تسخينها مرة أخرى .. يعتمد كثير من الناس على تسخين بقايا الطعام كوسيلة لتقليل الهدر وتوفير الوقت، لكن هل تعلم أن هناك بعض الأطعمة التي تصبح ضارة بل وسامة عند تسخينها مرة أخرى؟ إليك قائمة بأشهر الأطعمة التي يُحذر الخبراء من إعادة تسخينها، وأسباب ذلك:
1. البطاطس
رغم أن البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا، فإن إعادة تسخينها قد تؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية وتكوين مواد سامة. عند ترك البطاطس في درجة حرارة الغرفة ثم تسخينها، قد تتكاثر فيها بكتيريا “البوتولينوم” التي قد تسبب تسممًا غذائيًا.
2. الدجاج
يُعد الدجاج من الأطعمة الحساسة جدًا، ويؤدي تسخينه أكثر من مرة إلى تغير تركيب البروتين داخله، مما قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أن بكتيريا “السالمونيلا” قد تعاود النشاط إذا لم يتم التسخين بدرجة حرارة كافية.
3. البيض
البيض المسلوق أو المقلي قد يصبح خطيرًا إذا أُعيد تسخينه بعد تبريده، خاصةً عند استخدام الميكروويف. فحرارته قد لا توزع بالتساوي، مما يسمح بنمو البكتيريا، فضلاً عن احتمال إنتاج مركبات ضارة.
4. الفطر (المشروم)
الفطر الطازج يحتوي على بروتينات تتحلل بسهولة. عند تسخينه مرة أخرى، يمكن أن تحدث تغييرات كيميائية تؤدي إلى اضطرابات في المعدة أو التسمم، خاصة إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
5. السبانخ والخضراوات الورقية
تحتوي هذه الخضراوات على نسبة عالية من “النترات”، والتي قد تتحول عند إعادة التسخين إلى “نتريت” ضار، وقد يؤدي في بعض الحالات إلى تأثيرات سامة على الدم، خاصة لدى الأطفال.
6. الأرز
قد يبدو الأرز بريئًا، لكنه من أخطر الأطعمة عند تسخينه بشكل غير صحيح. إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تنمو فيه بكتيريا “Bacillus cereus”، والتي تنتج سمومًا لا تزول حتى بالتسخين.
ينصح خبراء التغذية بتناول بقايا الطعام مباشرة من الثلاجة بعد تسخينها لمرة واحدة فقط، أو التخلص منها إذا مرّ وقت طويل. كما يُفضل تخزين الطعام في أوعية محكمة وفي درجات حرارة مناسبة لتفادي أي مخاطر صحية.